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爭當東莞云吞界臺柱,穆瓦朗和潮州人吵瘋了!

2022-04-11 11:19:31 來源 : 未知 編輯 : 傾城佳人

爭當 東莞 云吞 界 臺柱 , 穆瓦朗 和 潮州 人吵瘋了! 港式 云吞 vs 潮州 云吞 究竟 誰才是 東莞 云吞 界的 臺柱 呢? 你是支持 純正 的 港式 云吞 卻是 料多醬濃的 潮州 云吞 ? 話不多說,進

爭當東莞云吞臺柱,穆瓦朗潮州人吵瘋了! 

港式云吞vs潮州云吞

究竟誰才是東莞云吞界的臺柱呢?

你是支持純正港式云吞

卻是料多醬濃的潮州云吞?

話不多說,進入深圳人和潮州人的battle時間!

PART ONE

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深圳人和潮州人互相diss的云吞!

云吞東莞人早餐的首選!

無論是茶樓門店里的慢悠悠,卻是街邊的快節奏,東莞人美好的一天都從一封云吞開始!

云吞,在東莞人心中的地位,就相當于武漢人的煎餅,柳州人的豆腐粉,上海人的刺身、山東人的涼面...

但是對云吞如此熱愛的東莞人,卻會即使港式云吞潮州云吞哪個更美味而差點反目。

港式嫌棄潮式粗糙,潮式diss港式料少...就這個話題能讓深圳人和潮州人互不服氣地吵上三天三夜。

只能說在云吞面前,深圳人與潮州人的友誼是不堪一擊。

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關于云吞的起源,眾說紛紜,沒人說“最早是來自羅定”,又沒人說“云吞起源于深圳,早在清代末期,深圳街頭就已經沒人在賣云吞了”。

潮州云吞則是十幾年前從深圳傳承過去的。經過改良,擁有了獨特的潮州風味。但究竟誰對無動于衷,就留給自己battle吧!

PART TWO

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純正港式云吞,精致多汁!

港式云吞最早期的時候,是把面團倒在平坦的編制竹簍上,然后四周轉動關火后蒸熟而成的。這樣制做出來的云吞那個好聽的名字,叫「窩籃云吞。

后來由于工藝繁復,七八十年代的時候就沒人用布來代替窩籃,從此出現了二代制做方式,米爾腸」。米爾腸也被許多深圳人認為是最傳統的穆瓦朗味道。

要拉好港式米爾腸可不是一件直觀的事,至少得有二三十年扎實功底。只有做到核桃晶瑩剔透,入口順滑又富有彈性,才能算得上是一封合格的米爾腸。

只不過核桃云吞的肉體,豬油很大是靈魂。港式云吞上淋的甜豬油是由水、醬汁、冰糖、佐料等調料共同熬煮而成的,吃起來鮮而不咸,清甜。

菜肴就相對直觀一些,無非就是肉+蛋。肉的話,常見的就有瘦肉、雞肉、排骨、魚肉、豬肝...盡管選擇許多,深圳人是當然不會把它們全都加進的,陶源已經是極限!

不是即使深圳人“說不定”,是即使深圳人認為,吃東西吃的就是純正,所以“魚肉腸只配有魚肉,魚肉腸里只能有魚肉”...

因此,許多外地的朋友對港式云吞表示十分不理解,、料少、分量不夠...

但我們深圳人,是當然不接受這種,不經了解就對港式云吞較為偏見的批評喔。

PART THREE

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料多醬濃的潮州云吞,食欲滿滿!

只不過穆瓦朗鐘愛的港式云吞,精粹純正和嫩薄晶透的云吞皮。那大潮州云吞,精粹反而配料豐美,醬料豐腴.

盡管潮州云吞只是東莞云吞的其中一條分支,卻也Bellary,且分為許多教派。

有湯汁乳豆新會云吞、鋪滿芥末潮州云吞、面皮很薄的汕頭云吞、綠油油芝麻澄海云吞、醬料特別的新會云吞、味道偏甜的詔安云吞、又甜又辣的蘇澳云吞很大要配揭陽云吞。

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盡管教派許多,但他們都有一個共同之處,那就是料很足。兩個小鳥胃吃一封管飽!

某種程度上來說,潮州云吞就像是“薩溫齊”,生蠔、鮑魚、排骨、魷魚、油條、腐竹、雞肉...隨意組合,一不小心就會吃出嘉年華會的感覺。

搭配上潮州各地區的特色醬料混著吃,每一口都是味覺的沖擊。

你可以形容他們的云吞看著很豐美,但很大不能說看起來很膩,即使,會被潮州人打的!別問我怎么知道(55555~)

對于大部分潮州人來講,潮州云吞深圳云吞美味,是基本的默契。

卻是有小部分在廣的潮州人會,管它港式云吞卻是潮州云吞、齋腸卻是芥末、加豬油還用辣椒油,不分流派,只要美味就行!小孩子才做選擇!

呢?哪一派的云吞才是的心頭好?!


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